|
|
Aubergines Met Mozzarella En Tomaten Uit De Oven
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 Aubergines
*4 Grote, ontvelde en in blokjes gesneden tomaten
*2 Fijngesneden uien
*3 Eetlepels olijfolie
*1 Teentje knoflook
*300g. Mozzarella, in plakken
*50g. Geraspte parmezaanse kaas
*2 Theelepels gedroogde oregano
*Versgemalen zwarte peper en grof zout
Voorbereiding:
Snijd de aubergines in plakken van circa 1 cm dikte en bestrooi ze met wat zout.
Laat in de koelkast het vocht eruit trekken (circa 1 uur) en giet dit eraf. Droog de aubergineplakken met keukenpapier af.
Kook de tomaten even en ontvel ze, snijd ze in blokjes.
Snijd de mozzarella in plakken.
Snijd de uien fijn.
Bereidingswijze:
Bak de aubergineplakken in een (grill)-pan aan beide zijde lichtbruin. Laat ze op keukenpapier afkoelen.
Bak de fijngesneden uien en knoflook in wat olijfolie zonder te kleuren. Voeg de tomaatstukjes en de oregano erbij en laat dit zachtjes doorkoken. Houdt dit apart tot gebruik.
Bestrijk een ovenschaal met een beetje olijfolie en beleg de bodem met de aubergineplakken. Leg hierop een aantal plakken mozzarella en hierboven op de gestoofde tomaat. Kruid dit met versgemalen peper en zout.
Herhaal deze werkwijze totdat alle ingredienten verwerkt zijn. Bestrooi dit op het laatst met geraspte parmezaanse kaas en bak deze taart in een voorverwarmde oven op 200c in circa 30 minuten goudbruin en knapperig.
|
|
|